蜂蜜是一种非常常见的养生佳品，其营养价值非常高，很多人都喜欢吃，但很多人对蜂蜜了解甚少，以为只要是纯蜂蜜功能都是一样的，其实根本不是这样！甚至有人认为蜂蜜都是一样的，这更是大错而特错！其实，蜂蜜分为成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜，市场上的蜂蜜众多，且不成熟蜂蜜远远比成熟蜂蜜价格上更便宜，那么我们吃蜂蜜为什么一定要选择价格昂贵的成熟封盖蜜呢？
首先，我们需要搞清楚什么是成熟蜜与不成熟蜜，不成熟蜜也叫生蜜，是相对于成熟蜂蜜来说的，不成熟蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜，由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，含水量比较高，所以有些商家会想法降低水蜜的含水量，其最常见的方法就是高温加热蜂蜜蒸发水分，然而，在超过40温度的时候，就会破坏蜂蜜的营养成分。遗憾的是，由于种种原因，目前市场上蜂蜜大多都是不成熟蜜，也就是没有经过蜜蜂充分酿造的蜂蜜，这样的蜂蜜营养比较差，保质期短，也不具备蜂蜜所有的功效和作用。所以说不成熟蜜营养成分严重缺失且极不稳定，喝这种蜜和喝糖水差别已经不大！
而成熟蜜，顾名思义就是已经成熟的蜂蜜，是指经过蜜蜂充分酿造，浓度比较高，同时含水量比较低的蜂蜜，这样的蜂蜜营养物质最全面最丰富，是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。
成熟蜜是未加入任何人为物质，即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质；也未从中提走任何物质，即不是未成熟蜜经加工，人为将其含水量降至20%以下的浓缩蜜！一款真正的成熟蜜，是要求蜜脾完全封盖蜂蜜，经过反复酿造而成的甜物质，即花蜜采回后经蜜蜂反复经过7~15天的充分酿造的完全封盖的蜂蜜，这样的蜂蜜含水量在20%以下，其在分离时，只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工。这样的蜂蜜，是在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的，含有维生素、矿物质、氨基酸以及酶类等180多种营养成分，其营养价值最高，保质期最长，对身体有比较好的滋养作用。反之，不成熟蜜的含水量大于21%，含有的营养成分比较少，不全面，营养价值很低。
成熟蜂蜜由于含水量比较低，看起来比较黏稠，用勺子挖一下会有拉丝，并且拉丝不容易断，但是从外观上并不能准确的判断是否是成熟蜂蜜，有些不成熟蜜经过高温加热脱水形成浓缩蜜，浓缩蜜也可以做到拉丝。成熟蜜和其它蜂蜜最重要的区别就是营养成分，自然成熟蜜的标准是什么呢？自然蜜是完全依靠蜜蜂煽动翅膀及蜂房自身温度将水分降至18%以下，而市面上大部分的蜂蜜产品是通过高温浓缩降低水分。一般来说经过蜜蜂7~15天的充分酿造，并分泌蜂蜡将蜂巢全部封盖后才得以真正的成熟蜜。而由于成熟蜜成本比较高，所以售价往往也比较高，这就导致有一部分消费者不愿意花钱买成熟蜜，殊不知便宜的蜂蜜看似占便宜省钱了，实则是吃了大亏！因为便宜的蜂蜜基本都是加工蜜，这样的蜂蜜本身就是非成熟蜜，而且加工之后营养物质已经被破坏殆尽，所以这种蜂蜜吃了完全没有作用，所以吃了也是白吃，那么吃这种蜂蜜是省钱了还是浪费钱了？
不少朋友都喜欢喝蜂蜜，然而想买到真正的纯正天然的成熟蜜却不容易，羽林蜂蜜蜂农给大家介绍了自然成熟蜜和不成熟蜜的区别，那么，如何才能买到真正好蜂蜜呢？个人建议还是去找蜂农购买，特别是深山自产自销的蜂农，因为他们不做成熟蜜无法长时间保存，也卖不出去;
