打开过的蜂蜜要放到冰箱里保存吗？

　　曾有个姐妹问我，在乡下买了很多的土蜂蜜回来，蜂农和她说回去放在阴凉处保存就可以了，不需要放在冰箱里面，但是有的人又和我说蜂蜜要放在冰箱里，否则时间一长就会变质不能食用了，那么土蜂蜜究竟要不要放冰箱？特别是打开过的蜂蜜要不要放到冰箱里保存呢？

 

　　蜂蜜要不要放在冰箱里保存，下面由专业蜂蜜知识分享平台--羽林蜂蜜网为大家介绍，蜂蜜要不要放在冰箱里保存关键取决于蜂蜜的质量，如果是纯天然的成熟封盖蜜，则无需放入冰箱，即便是已经打开过的蜂蜜，也只需放在阴凉处保存即可。但对于那些从市场中购买的蜂蜜，由于大多数是未成熟蜜加工浓缩而成，这种蜜质量较差，水分含量多，容易发酵变质，这样的蜂蜜就要放到冰箱中保存，特别是打开过的蜂蜜更放到冰箱里保存了。
 

 

　　优质的纯天然成熟封盖土蜂蜜中含有糖分、有机酸、维生素、蛋白质等多种营养元素，具有很高的营养价值。一句话，蜂蜜要不要放冰箱是由蜂蜜的品质来决定的，因为成熟封盖的土蜂蜜是一种不容易变质的食物，自身就具有抗菌消炎的功效，如果购买的土蜂蜜品质较好，含糖量高，水分含量低，细菌就不容易繁殖，而土蜂蜜也不易变质，就放在常温下保存即可，也不必放入冰箱。如果将蜂蜜贮存在冰箱中则会使它结晶析出葡萄糖，不过，这并不影响蜂蜜的营养价值，只是会影响到蜂蜜的口感的均匀程度。

 

　　其实，一般来说纯天然成熟封盖土蜂蜜不管保存多久都不会变质的，不管是自家酿的蜂蜜还是从市场买回来的蜂蜜，只要品质上乘，保存得当，无论保存多久，一般都不发生变质。  

 

　　那么，蜂蜜怎样保存最好呢？

 

　　第一，保存蜂蜜首先要选择品质上乘的容器材质，虽然蜂蜜不管保存多久都不会变质，但是保存蜂蜜的容器材质很重要，容易使蜂蜜的营养价值遭到破坏。因为土蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会因长期接触金属容器遭到破坏，因此，保存蜂蜜最好避免铁器等金属容器，最好选用食用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷等。 

 

　　第二，蜂蜜的存储条件也很重要，蜂蜜保存宜放在低温避光处，注意避免太阳直射，避免空气湿度超过75％的环境中。蜂蜜最好存放在干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存，常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。

 

　　第三，蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等，土蜂蜜在保存时要避免与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）或其他异味重的食物放在一起保存，以免影响土蜂蜜的口感和污染。
 

 

　　第四，因蜂蜜中含有葡萄糖及果糖，能够吸收空气中的水分，吸收过多的水分之后就容易发酵变质，所以，贮存蜂蜜要注意密封保存，给蜂蜜上盖子的时候，盖子要盖紧盖严，防止空气中的水分进入影响浓度，一旦浓度下降很容易引起发酵变质。所以，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。对于一般家里吃的蜂蜜，一般来说都是罐装的，吃一点倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入，所以在每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可加蜜即可。

　　【羽林土蜂蜜】微信公众号(yulin-mi)是您最值得信赖的生活意见专家，旨在为大家分享真假蜂蜜如何鉴别，蜂蜜日常食用，蜂蜜美容，蜂蜜的作用与功效，蜂蜜水什么时候喝好，蜂花粉，蜂王浆，蜂胶日常使用以及保存、鉴别等等内容。